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冰糖心苹果的糖心会化吗?

发表时间:2015/12/18 8:13:30 来源:菜虫网

【导读】“吐鲁番的葡萄哈密的瓜,阿克苏的苹果人人夸”是流传在新疆的一句歌谣。阿克苏地区位于塔里木河腹地,水资源充沛,是新疆重要的绿洲带,古代丝绸之路的必经之地。阿克苏苹果产于天山南麓中段、塔克拉玛干沙漠北缘,栽培历史悠久。

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为何会出现“冰糖心”?

      这是阿克苏地区的地理气候条件所决定的,依托天山山脉托木尔峰冰川,远离污染的地域,采用冰川雪水浇灌、沙性土壤栽培等特性,同时因该地区海拔高,日照条件丰富,昼夜温差大,加上该地区10月上旬的霜冻期,使苹果的果核部分糖分自然凝聚成犹如蜂蜜的透明结晶状,形成了世界上独一无二品质优异的阿克苏“冰糖心”红富士苹果。
冰糖心苹果的糖心会化吗?
       冰糖心苹果的最佳存放温度是-5℃—5℃之间,相对湿度是85%一90% 。如果常温高于5℃,‘冰糖心’就会慢慢消失了。就是所谓的“糖化症”现象,但是苹果本身的甜度不减,依然脆甜。但随着储藏的时间推移,储存温度变化容易造成苹果沙化,吃起来发哽,影响口感。

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